Качество нашей продукции ежегодно подтверждается наградами на международных выставках «Продэкспо», «World Food» в Москве, на региональных выставках Сибири, Поволжья, Центральной части России. В 2003 году продукция «Трапезы» успешно прошла процедуру экспертизы в Кремлевском комбинате питания и поставляется в столовые Кремля. Как нам удалось достичь таких показателей?

Все довольно просто:

• Выверенная рецептура
• Прямые поставки высококачественного сырья
• Высокотехнологичное производство и квалифицированный персонал
• Контроль качества

Во-первых, мы изначально сделали ставку на производство качественного и недорогого продукта, ориентированного на потребителей с разным уровнем доходов, различными вкусами и пристрастиями. В результате нам удалось занять нишу недорогих, но качественных пряностей и приправ (Рисунок 1).

Рисунок 1. Позиционирование «Трапезы» на фоне конкурентов.

Зарубежные специи и приправы, как правило, содержат соль в качестве консерванта и усилитель вкуса (обычно — глутамат натрия). Часто и российские производители в погоне за такими «лидерами» копируют составы их приправ. Соль и глутамат легко скрывают низкосортные составляющие, а покупатель переплачивает за соль и многократно усиленный вкус. Для производства приправ «Трапеза» используются только натуральные составляющие. Мы исключили из своих рецептур соли, усилители вкуса, красители и прочие добавки. Мы не усиливаем вкус, мы предлагаем первосортные ингредиенты, вкус и аромат которых говорит сам за себя. Рецептуры приправ были разработаны ведущими российскими технологами-пищевиками и прошли длительные тестовые испытания.

Во-вторых, мы осуществляем контроль качества на всех этапах: от закупок сырья и упаковки до хранения готовой продукции и работы с возможными претензиями.

Не экономя на сырье, мы закупаем пряности высших сортов на рынках Индии, Китая, Шри-Ланки, Индонезии, Мексики, Бразилии. Пряности закупаются нами в цельном виде, в отличие от тех фирм, которые берут молотое сырье, дешевое, низких сортов, быстро утрачивающее аромат и вкус. Транспортировка и хранение сырья до обработки осуществляются в строгом соблюдении всех условий, обеспечивающих неизменность качественных характеристик. Все сырье перемалывается непосредственно перед фасовкой. Размолотое сырье проходит дополнительную очистку от примесей, просеивается, калибруется и фасуется на итальянском оборудовании. Надобность в консервантах отсутствует в результате стерилизации процесса упаковки и строгого соблюдения требований к влажности. Кроме того, многие пряности сами являются прекрасными консервантами, обладая антибактериальными свойствами. Благодаря этому сроки хранения пряностей и приправ «Трапеза» в запечатанных пакетах составляют от 1 до 2 лет.

Аромат и вкус пряностей надежно сохраняет финская ламинированная бумага высокой плотности. Такая бумага не пропускает влагу, удерживает запахи, обеспечивает длительное хранение продукции, на такой бумаге легко печатать красочную упаковку. В результате — наша упаковка получает и надолго сохраняет привлекательный товарный вид. Наши пакетики покупатель легко заметит на полках магазина, получит дополнительную информацию о продукте и рецепт «От Трапезы», что поможет ему сделать выбор.

Перед упаковкой в коробки и отправкой на склад готовая продукция проходит дополнительную выборочную проверку. Хранение продукции до продажи осуществляется в складских условиях, исключающих увлажнение, перегрев ингредиентов или повреждение упаковки.

В случае возникновения претензий к качеству продукта или упаковки все случаи внимательно изучаются для выяснения причин отклонений. Наш персонал прошел специальную подготовку для работы на итальянском оборудовании, регулярно проводятся курсы повышения квалификации. Высококвалифицированный персонал обеспечивает выдержанный технологический режим и поэтапный контроль качества продукции.