 Базилик обыкновенный — однолетнее травянистое растение высотой 0,30-0,40 м. Его родина — тропические области Азии и Европы, откуда он распространился в 12 веке в качестве пряного и лекарственного растения.
Имеет высокий, ветвистый стебель с черешковыми, заостренными, мелкозубчатыми листьями удлиненно-яйцевидной формы. Размятые листья отличаются сильным пряным ароматом.
Цветет преимущественно летом белые или красные цветами, которые вырастают непосредственно из пазух верхушечных листьев и прицветников в неправильных мутовках. Размножается семенами. Базилик теплолюбивое растение и поэтому его возделывают в странах с теплым климатом. Семена высеивают в парники. В открытый грунт рассаду пересаживают лишь во второй половине мая. Базилик требует легкой, плодородной почвы. Его можно выращивать и в комнатных условиях. Побеги базилика срезают до наступления цветения. Сушить их следует в тени.
Надземная часть растения содержит 1,5 % эфирного масла, 6% дубильных веществ, гликозиды и кислый сапонин. Эфирное масло содержит метилха-викол, цинеол, линалоол, камфору, оцимен, дубильные вещества, кислый сапонин и сахара.
Эфирное масло обладает бактерицидным действием. Базилик оказывает благоприятное воздействие при вспучивании живота, метеоризме, спазмах и улучшает пищеварения.
В прошлом базилик применялся против хронических воспалений желудка, мочевого пузыря, при лечении ран и т. д. Используется базилик и для освежающих ванн, а в виде отвара — при кашле.
Базилик обыкновенный — ароматическое растение с пряным запахом. Имеет слегка горьковатый, короткое время — сладковатый вкус. Некоторые виды базилика по запаху напоминают гвоздику или мускатный орех.
В кулинарии базилик употребляют для приготовления овощных блюд из фасоли, гороха, бобов, супов, соусов, салатов, блюд из томатов, шпината и квашеной капусты. Он отлично дополняет вкус свежих овощей, улучшает вкус салатов, первых и вторых овощных блюд. Употребляется базилик и при мариновании огурцов и кабачков.
Измельченные листики базилика улучшают вкус блюд из печени, колбас и свиных котлет. Базилик широко используется для отдушки уксуса, который придает пикантный вкус салатам и белым соусам.
Базилик добавляется в творог, масло, омлеты и салат из крабов.
В итальянской кухне и в кухне южных славян базилик занимает особое место, где он употребляется в основном для приготовления макаронных блюд.
Ссылки по теме: | 
