Это классическое ресторанное блюдо, весьма популярное в русских эмигрантских заведениях Парижа и Харбина 20-х годов. Для него очищенное баранье мясо (240 граммов) нарежьте на крупные куски — по одному на порцию. Посолите и замаринуйте с луком и приправой для шашлыка. Перед жаркой кусок мяса нанизайте на шпажку вместе с бараньей почкой — одной стороны — и некрупным помидором — с другой. Мясо смажьте топленым курдючным салом или сливочным маслом. Жарьте на решетке или вертеле на открытом огне, а готовый подавайте с репчатым и зеленым — мелко рубленным — луком и дольками лимона. Не забудьте и молотый барбарис «Трапеза», и ткемалевый соус. Ссылки по теме: |
