Сладкий болгарский перец очень ценен высоким содержанием витамина С, поэтому его так полезно употреблять зимой, особенно — в северных районах. Для маринования красные перцы почистить, удалить семена и плодоножку, бланшировать в кипятке 2-3 мин, слегка охладить. В подготовленные банки положить на дно приправу для маринования овощей (1 ст.л. на 1 литровую банку). Плотно уложить перцы вертикально в банки. Приготовить маринад: можно взять воду, оставшуюся после бланшировки, на 1 л воды — 40 г сахара, 40 г соли, 15-20 мл 70% уксусной кислоты. Залить банки с перцами горячим маринадом, закатать крышками. Пастеризовать при 90С пол-литровые банки — 20 мин, литровые — 25 мин. Ссылки по теме: |
