Лук-шалот (4 штуки) нарежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле, после чего добавьте к нему 150 граммов красного вина, одну чайную ложку тимьяна, петрушку и четыре-пять лавровых листа. Поварите смесь 7-8 минут на умеренном огне. Полученный соус охладите и процедите. Сливочное масло смешайте с растительным и разогрейте на сковороде. Говяжью вырезку (800 граммов) порежьте на куски толщиной 1 см, натрите их солью и перцем, положите в разогретое масло и обжаривайте с двух сторон до готовности. Мясной сок, оставшийся после жарки, смешайте с винным соусом и прокипятите. Сливочное масло взбейте в однородную массу и смешайте с лимонным соком (чайная ложка), мукой и петрушкой. Соедините масляную смесь с горячим винным соусом. Тщательно все перемешайте и подайте к готовым бифштексам. Ссылки по теме: |
